發(fā)布時(shí)間： 2023-07-14 13:44:02
1、受熱區(qū)別
空氣炸鍋沒有預(yù)熱，空氣炸鍋內(nèi)腔的溫度較低，加熱管不僅要加熱內(nèi)腔空氣、空氣炸鍋內(nèi)壁，更要加熱食材，加熱管“負(fù)擔(dān)”很重。還有食材下方或附近的空間，由于被食材遮擋，受熱情況不及食材上方，這樣就會(huì)導(dǎo)致受熱不均的情況，而預(yù)熱后就算開門瞬間會(huì)丟失一些熱空氣，但是此時(shí)空氣炸鍋內(nèi)腔的內(nèi)壁溫度已經(jīng)很高了，關(guān)上很快又能恢復(fù)預(yù)熱后的溫度，此時(shí)進(jìn)行烹飪，食材受熱會(huì)更均勻。
2、口感區(qū)別
空氣炸鍋如果不預(yù)熱，直接放食物的話，會(huì)讓加熱管全力加熱，不僅造成食物受熱不均，水分流失快，還會(huì)讓食物形成表面焦，內(nèi)部未熟透的情況，做出來的食物比預(yù)熱的口感要差很多。如果是蛋糕、面包之類的食物，如果沒預(yù)熱就烤，就需要花5-10分鐘時(shí)間，來把食材從室溫約25度加熱到需要的溫度，這樣會(huì)影響蛋糕和面包蓬松的口感。
3、食品成功率區(qū)別
大部分空氣炸鍋菜譜的前提，都是需要空氣炸鍋充分預(yù)熱后設(shè)定的溫度和時(shí)間，也就是說烘烤食物時(shí)所需要的時(shí)間中不包括預(yù)熱時(shí)間，比如需要烘烤半小時(shí)，那么一共需要的時(shí)間是30分加上預(yù)熱的時(shí)間，如果不預(yù)熱就放入食材開始烹飪，那烹飪時(shí)長就不準(zhǔn)確，溫度也很難對(duì)上，出品容易失敗，因此一般提前預(yù)熱用空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼拿朗吵晒β矢?，?duì)照菜譜的時(shí)間和溫度也更準(zhǔn)確。
發(fā)布于：2023-07-14 13:43:17
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