在我們的日常生活中，有許多富含膠質的食材可以選擇，比如豬腳、豬耳、豬皮、雞腳、鵝掌、牛筋、魚皮、薏米、鯊魚骨、海蜇頭，花膠、鮑魚、燕窩、雪蛤等，它們都含有豐富的膠原蛋白，價格也相對較高。而木耳、雪耳、黃耳等植物性食材也是膠質的良好來源。

幾乎所有宣稱具有抗衰老功效的食品或護膚品都聲稱含有骨膠原成分，皮膚之所以光滑飽滿有彈性，正是因為皮膚內的膠原蛋白和彈性纖維。女性超過25歲后，體內膠原蛋白流失速度加快，因此我們需要通過食物來補充失去的膠原蛋白。

對于使用食療補充膠原蛋白的常見問題，魚膠微刊逐一解答。

問：常見的膠質食品有哪些？

答：在我們的日常生活中，有許多富含膠質的食材可以選擇，比如豬腳、豬耳、豬皮、雞腳、鵝掌、牛筋、魚皮、薏米、鯊魚骨、海蜇頭，花膠、鮑魚、燕窩、雪蛤等，它們都含有豐富的膠原蛋白，價格也相對較高。而木耳、雪耳、黃耳等植物性食材也是膠質的良好來源。

問：膠質食材眾多，它們的功效是否相同？

答：并非如此，花膠、海參、木耳、雪耳具有滋陰效果，其他膠質食材只是補充身體流失的骨膠原，具有一定的營養(yǎng)價值。

問：膠質食材有益，吃得越多效果越好嗎？

答：切勿如此認為。膠質食材始終難以消化，過量攝入反而對消化不利，尤其是對于脾胃虛弱的人群，吸收困難，還可能傷害脾胃。此外，中醫(yī)強調陰陽平衡，任何食物都不應過量攝入。

問：花膠作為高級膠質食材，大小與補充膠質的效果有關嗎？

答：花膠越大越厚，營養(yǎng)和口感更佳。花膠越厚，含有的高級膠原蛋白越多，在烹飪和食用時，能明顯感受到厚花膠所含膠質的濃稠。相比之下，小塊花膠的膠質相對較少，烹飪時已溶于湯中，食用時感受不到多少膠質。

問：想攝入膠質食品，但不想花費太多時間，有什么選擇？

答：一般的家常菜中也能攝入補充膠質的食物。比如銀鱈魚，特別富含膠質，尤其是其皮。許多人會選擇煎煮的方式烹飪，但實際上，烤制能更好地保留銀鱈魚的膠質。