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發(fā)布時(shí)間： 2023-04-23 10:16:23
從科學(xué)角度來(lái)看，用鐵鍋炒菜并不能有效地補(bǔ)鐵，這一點(diǎn)可以從以下幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明。
首先，雖然用鐵鍋炒菜可以使菜里的鐵含量增加，但是到了菜里的鐵大多屬于非血紅素鐵，人體對(duì)其吸收利用率很低，在3%以下。而人體能夠充分吸收的血紅素鐵，主要存在于紅肉類食物中。
其次，鐵鍋中的鐵利用率不高，可以由以下事實(shí)來(lái)證明，那就是從兩千年前直到幾十年前，大部分國(guó)人煮飯做菜燒水都用鐵鍋，但貧血者仍然眾多。最近30年來(lái)，除了炒菜之外，大部分烹調(diào)器具改用不銹鋼等材料，但我國(guó)居民貧血率大幅度下降的原因是因?yàn)榧t色肉類中的血紅素鐵攝入量不斷上升
最后，如果想要通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充足夠的鐵元素，應(yīng)該選擇富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞肉、魚蝦、動(dòng)物肝臟等。此外，在攝入富含鐵元素的同時(shí)也要注意搭配富含維生素C的食物，以便更好地吸收鐵元素。
綜上所述，用鐵鍋炒菜并不能有效地補(bǔ)鐵。建議在日常飲食中合理搭配多種富含鐵元素和維生素C的食物，以滿足人體對(duì)鐵元素的需求。如果出現(xiàn)貧血等問(wèn)題，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行相應(yīng)的治療。
發(fā)布于：2023-04-23 10:16:23
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