既然是蛋白質的一種，膠原蛋白的吸收機理也符合所有蛋白質吸收的過程：經(jīng)過消化道一系列的反應（胃酸使蛋白質變性、經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等的作用），最終將其分解為小分子的氨基酸，才能被人體吸收。氨基酸被吸收后，經(jīng)過細胞內的重新排列組合，合成人體自身新的蛋白質。于是這一類食物的攝取只能保證給人體提供充足的合成膠原蛋白的氨基酸原料，卻不能保證經(jīng)過消化后就可以合成膠原蛋白；即使合成了膠原蛋白，也無法保證其是否合成與肌膚真皮（還有可能存在于骨頭、牙齒等部位）。其實，膠原蛋白并非優(yōu)質蛋白，其氨基酸組成以非必需氨基酸為主，機體可以自身合成。